Technológia používaná vo vzduchovej fritéze je takmer totožná s konvekčnou rúrou. V oboch nastaveniach sa ventilátor používa na rýchle zabalenie jedla do super horúceho vzduchu, aby bolo chrumkavé, opečené alebo chrumkavé bez pridaného oleja.
Hlavný rozdiel je v tom, že fritézy majú ohrievacie teleso a košík na vyprážanie v hornej časti spotrebiča, zatiaľ čo konvektomaty sú väčšie a tieto nemajú. Navyše horúci vzduch cirkuluje vo vzduchovej fritéze oveľa rýchlejšie ako v konvekčnej rúre.
