Rovné čepele: Rovné čepele sú najzákladnejšie a najbežnejšie používané čepele v manuálne zeleninové krájače . Sú ideálne na krájanie zeleniny, ako sú mrkva, uhorky a cukety, do rovnomerných plochých plátkov. Tieto čepele poskytujú hladké, čisté strihy, zachovávajú textúru a vzhľad produkcie. Rovné čepele sú možnosťou pre všeobecné zeleninové krájanie a sú dostatočné pre väčšinu každodenných úloh. S mäkšími produktmi, ako sú paradajky alebo papriky, však nemusia fungovať tak dobre, ktoré sa môžu ľahko rozdrviť. Celková všestrannosť krájača s rovnými čepeľami je sústredená na jeho schopnosť vytvárať konzistentné plátky s minimálnym úsilím, čo z neho robí užitočný nástroj pre väčšinu domácich kuchárov a profesionálov.
Uzúrené čepele: Uzavreté čepele sú obzvlášť výhodné pri krájaní mäkkých alebo jemných produktov, ako sú zrelé paradajky, melóny alebo citrusové plody. Zuby zúbkovaného okraja poskytujú lepšiu priľnavosť na povrchu produktu, bránia jej vkĺznutiu a minimalizácii rizika rozdrvenania položky počas krájania. Rezacia akcia je viac kontrolovaná a zúbkovaný dizajn umožňuje presnejšie prerezanie tvrdými kožami alebo tenkými vonkajšími vrstvami. Uchovávaním integrity mäkkých produktov, zúbkované čepele pomáhajú udržiavať príťažlivú textúru a znižujú plytvanie potravinami. Tento typ čepele sa môže použiť aj na chlieb alebo určité ovocie, čím sa ďalej rozširuje jeho funkčnosť.
Čepele Julienne: Čepele Julienne sú navrhnuté na vytváranie tenkých, rovnomerných škrtov podobných zápasom, ktoré sú ideálne pre ingrediencie, ktoré je potrebné nasekať do prúžkov pre recepty, ako sú rozruché fries, ozdoby alebo šaláty. Presnosť čepele Julienne zaisťuje, že zelenina je nakrájaná na rovnomerné prúžky, ktoré nielen zvyšujú textúru, ale tiež zaisťuje rovnomerné varenie, keď sa používa v miskách, ktoré vyžadujú jednotné kusy. Mrkva, cuketa a sladké zemiaky sú bežnou zeleninou, ktoré z tohto strihu majú úžitok. Tým, že majú Julienne Blade ako súčasť manuálneho krájača, môžu používatelia ľahko prispôsobiť krájri špecializovaným receptom, čo zvyšuje jeho univerzálnosť.
Vlnivé alebo cinkinové čepele: vlnité alebo čepele Crinkle vytvárajú dekoratívny, ochromený účinok na zeleninu, ako sú zemiaky, uhorky a mrkva. To nielenže dodáva jedinečnú vizuálnu príťažlivosť, ale môže tiež vytvoriť ďalšiu plochu povrchu, ktorá je ideálna pre chrumkavé prípravky, ako sú hranolky alebo hranolky. Tieto čepele sa často používajú pri príprave zeleniny na hlboké vyprážanie alebo zdobenie riadu, kde je kľúčová prezentácia. Aj keď nie sú tak bežne používané ako priame alebo zúbkované čepele, Wavy Blades ponúkajú špecializovanú techniku rezania, ktorá prináša kreativitu prípravu potravín a zvyšuje vzhľad konečnej misky.
Lieky alebo mriežkové čepele: Niektoré ručné zeleninové krájačky sa dodávajú s dodatočným skartovaním alebo strúhaním. Tieto prílohy sa používajú na úlohy, ako sú strúhané syry, kapusta, mrkva alebo zemiaky na misky, ako sú slamy, šaláty alebo hash hnedé. Schopnosť rýchlo rozdrviť zeleninu alebo syr bez toho, aby vyžadovala samostatný strúhavý nástroj, zvyšuje účinnosť prípravy potravín, čo umožňuje krájača vykonávať viac funkcií s jedným zariadením. Táto univerzálnosť nielen šetrí čas, ale tiež znižuje počet nástrojov potrebných v kuchyni.
Nastaviteľná hrúbka: Nastaviteľné nastavenie hrúbky na manuálnom rastlinnom krájri je jednou z najvýznamnejších funkcií, ktoré zvyšujú jeho univerzálnosť. Úpravou hrúbky môžu používatelia vytvárať plátky siahajúce od papiera až po hrubé výdatné rezy. Tenké plátky sú ideálne pre jemné prípravky, ako je vrstvenie v lasagne, ozdobenie šalátu alebo vytváranie jemných triesok. Na druhej strane sú silnejšie plátky ideálne na praženie, grilovanie alebo výrobu hranoliek, kde sa vyžaduje podstatnejšia textúra. Mať túto flexibilitu umožňuje krájača prispôsobiť sa širokej škále jedál, vďaka čomu je v kuchyni multifunkčný nástroj.
Rovnomernosť v hrúbke rezu: Dosiahnutie konzistentnej hrúbky v plátkoch je rozhodujúce, najmä pri príprave riadu, ktoré vyžadujú dokonca aj varenie alebo prezentáciu. Plátky rovnomernej hrúbky zabezpečujú, že ingrediencie varia rovnakou rýchlosťou, či už sú opečené, pražené alebo vyprážané. Napríklad pri výrobe zemiakových lupienkov alebo zeleninových medier je nevyhnutná konzistencia hrúbky plátkov pre rovnomerné štrbiny a rozloženie chuti. Nastaviteľné nastavenia umožňujú užívateľovi doladiť plátky pre optimálne výsledky, čo je obzvlášť dôležité pre varenie s vysokým objemom alebo pri príprave riadu, ktoré vyžadujú presnosť, ako je sushi alebo zeleninová tempura.3
