V mixéri s vákuovou nádobou funguje vákuový tesniaci mechanizmus tak, že odstraňuje vzduch z nádoby na mixovanie skôr ako alebo počas trvania systému mixovania. To sa zvyčajne dosahuje pomocou vstavanej vákuovej pumpy, ktorá vytvára vákuum v zmiešavacom poli, odsáva vzduch a vytvára prostredie s nízkym tlakom.
Výhody vákuového tesniaceho mechanizmu v mixéri s vákuovou nádobou zahŕňajú:
1. Znížená oxidácia:
Vákuové tesnenie vytvára prostredie znevýhodňujúce kyslík a chráni citlivé zlúčeniny, ktoré zahŕňajú vitamíny, enzýmy a antioxidanty nachádzajúce sa v kulminácii a zelenine. Tieto zlúčeniny sú zreteľne citlivé na kyslík a môžu sa rýchlo rozložiť, najmä stratou nutričnej hodnoty a výnimočným vyblednutím produktu. Odstránením alebo minimalizovaním publicity ovzdušia zaručuje vákuové miešanie zachovanie týchto základných živín, čo vedie k zdravším a extra výživným potravinám a nápojom.
2. Vylepšená farba a textúra:
Oxidácia nie je nezvyčajnou príčinou úprav odtieňa ovocia a zeleniny. Keď sú ingrediencie odkryté na vzduchu, môže dôjsť k enzymatickému zhnednutiu, hlavne kvôli nedostatku žiarivých farieb. Vákuové miešanie zmierňuje tento vplyv, zachováva rastlinné sfarbenie prvkov a výsledkom je vizuálne príťažlivý tovar. Navyše absencia vzduchových bublín vo vákuovo zmiešaných kombináciách prispieva k hladšej textúre, vďaka čomu je konečný produkt príjemnejší na konzumáciu.
3. Zvýšené zadržiavanie živín:
Mnohé vitamíny a enzýmy sú citlivé na oxidáciu a teplo. Vákuové miešanie tým, že minimalizuje vystavenie vzduchu, chráni tieto citlivé zlúčeniny a zaisťuje vyššiu retenciu živín vo vnútri miešaného produktu. Toto je obzvlášť dôležité pri výrobe džúsov a smoothies, kde je materiál s nutričným obsahom predajným faktorom v plnej veľkosti pre zákazníkov, ktorí si uvedomujú kondíciu.
4. Predĺžená doba použiteľnosti:
Redukcia kyslíka vo vákuovo uzavretých zmesiach spomaľuje rozmach kardio mikroorganizmov a oxidáciu lipidov, bielkovín a sacharidov. Výsledkom je, že vákuovo uzavreté produkty majú predĺžený životný štýl na sklade v porovnaní s produktmi pripravenými použitím konvenčných metód miešania. To je výhodné najmä pre obchodné produkty, čo umožňuje výrobcom vyrábať vo veľkých porciách bez priority rýchleho skazenia.
5. Lepšie uchovanie chuti:
Kyslík môže viesť k zlepšeniu nepríjemných chutí a pachov v jedlách a nápojoch. Vákuové miešanie zabraňuje týmto nežiaducim zmenám a zaisťuje zachovanie prirodzenej chuti komponentov. Stop produkt si zachováva svoju čerstvosť a klientom dodáva skutočnú chuť bez stopy zatuchnutia alebo oxidácie.
6. Minimálne oddelenie:
Vo výrobkoch, ako sú smoothies a omáčky, môže v priebehu rokov dôjsť k oddeleniu tekutých a stabilných zložiek v dôsledku rozdielov v hustote. Účinky vákuového miešania v extra homogénnej zmesi, čím sa znižuje pravdepodobnosť separácie. Táto konzistencia prvotriedne dopĺňa celkový produkt a zlepšuje pôžitok zákazníkov prostredníctvom dodávania vizuálne atraktívnej a správne integrovanej zmesi.
7. Znížená pena:
Penenie je bežnou úlohou v postupoch miešania, najmä pri zvládaní nadmerných prvkov v proteínoch alebo vlákninách. Vákuové miešanie výrazne znižuje tvorbu peny a vytvára hladšie textúry v tekutinách. Táto zľava v pene dopĺňa pocit v ústach a vzhľad posledného produktu, vďaka čomu je lepšie použiteľný pre zákazníkov.
8. Vylepšená aróma:
Rizikové zlúčeniny, ktoré sú zodpovedné za arómu a parfum, sa pri tradičnom miešaní pravidelne umiestňujú kvôli publicite do vzduchu. Vákuové miešanie zachováva tieto aromatické zlúčeniny, výsledkom čoho je intenzívnejšia a autentickejšia aróma v konečnom produkte. Táto zvýšená aróma prispieva k extra vzrušujúcemu zmyslovému pôžitku pre klientov, zlepšuje ich priemerné vnímanie vysokej kvality produktu.
Mixér s vákuovou nádobou
Mixér s vákuovou nádobou
