Odšťavovače citrusov , najmä elektrické modely, sú starostlivo navrhnuté tak, aby počas procesu odšťavovania vyvíjali optimálny tlak na ovocie. Rotujúci kužeľ alebo výstružník vytvára priamy kontakt s ovocím a stlačí ho, aby uvoľnil šťavu. Odšťavovač je však navrhnutý tak, aby sa predišlo nadmernej sile, čo by mohlo viesť k prepracovaniu ovocia. Udržiavaním rovnováhy medzi tlakom a rýchlosťou otáčania, odšťavovač účinne rozdeľuje bunkové steny ovocia, aby uvoľnila šťavu a zabránila nadmernému extrakcii. Táto starostlivá rovnováha zaisťuje, že ovocie je efektívne odšťavené, bez toho, aby ohrozilo chuť alebo uvoľnenie horkých olejov z šupky, ktoré môžu ovplyvniť chuť šťavy.
Citrusové odšťavovače vyššej kategórie často obsahujú nastavenia variabilnej rýchlosti, ktoré poskytujú väčšiu flexibilitu v procese odšťavovania. Tieto nastavenia umožňujú užívateľovi prispôsobiť výkon odšťavovača na typ použitého citrusového ovocia. Pre mäkšie ovocie, ako sú pomaranče, sa aplikuje nižšia rýchlosť a menší tlak, ktoré jemne extrahujú šťavu, aby sa zachovala sladkosť ovocia. Naopak, pre hustejšie ovocie, ako sú grapefruity, je možné zvýšiť rýchlosť a tlak, čím sa zaistí, že šťava je úplne extrahovaná bez prepracovania ovocia. Upravením tlaku a rýchlosti môžu používatelia optimalizovať extrakciu šťavy na základe odrody ovocia, čím sa zníži pravdepodobnosť extrakcie nadmernej buničiny alebo oleja z šupky, čo by inak mohlo viesť k horkej chuti.
Mnoho moderných odšťavovačov citrusov je vybavených automatickou funkciou zvratu. Tento mechanizmus spôsobuje, že výstružník alebo kužeľ sa počas odšťavovania periodicky zvrátia smerom, čo pomáha pri extrahovaní väčšieho počtu šťavy bez vyvíjania ďalšieho tlaku. Rotácia tam a späť umožňuje odšťavovaču prístup k všetkým segmentom ovocia a zaisťuje, že šťavy sa extrahuje rovnomerne. Táto funkcia nielen maximalizuje extrakciu šťavy, ale tiež zabraňuje prepracovaniu ovocia znížením sily vyvíjanej počas akejkoľvek jednotlivej rotácie. Pomáha extrahovať šťavu z každej časti ovocia a zaisťuje maximálny výnos bez ohrozenia kvality šťavy.
Návrh kužeľa odšťavovača alebo striedky hrá kľúčovú úlohu pri účinnej extrakcii šťavy. Dobre obsahovaný kužeľ zvyčajne obsahuje drážky, hrebene alebo textúrované povrchy, ktoré mu umožňujú rovnomerne uchopiť a prepichnúť povrch ovocia. Optimalizovaný tvar kužeľa zaisťuje, že extrahuje šťavu z vnútra ovocia efektívne, a uvoľňuje šťavu zo všetkých segmentov bez toho, aby rozdrvil alebo nadmerne zatlačil ovocie. Tento starostlivý dizajn sa vyhýba nanášaniu nadmernej sily, ktorá by mohla viesť k horkosti z olejov Peela, čím sa získa iba šťava z buničiny.
Mnoho moderných odšťavovačov citrusov je vybavených nastaviteľnými mechanizmami riadenia buničiny, čo používateľom dáva možnosť vybrať množstvo buničiny, ktorú chcú zahrnúť do svojej šťavy. Reguláciou výstupu buničiny umožňuje odšťavovač rafinovanejšiu šťavu, ktorá vyhovuje individuálnym preferenciám. Tento riadiaci systém funguje selektívnym odfiltrovaním buničiny a zaisťuje, že sa extrahuje iba šťava z ovocia. Tým sa odšťavovač môže sústrediť na maximalizáciu výnosu šťavy a vyhnúť sa nadmernému extrakcii buničiny alebo iných nežiaducich pevných látok. Táto vlastnosť zaisťuje, že šťava je hladká a konzistentná, bez rizika prepracovania ovocia a ovplyvnenia textúry šťavy.
Významným znakom mnohých citrusových odšťavovačov je samostatný extrakčný systém, ktorý obmedzuje množstvo sily aplikovanej na ovocie počas procesu odšťavovania. Ovocie je umiestnené na kužeľ alebo na výstupe, kde odšťavovač aplikuje správne množstvo tlaku na extrahovanie šťavy. Tento systém zabraňuje nadmernému stláčaniu a vyhýba sa prepracovaniu ovocia, pričom zabezpečuje, aby proces extrakcie zostáva efektívny pri zachovaní integrity ovocia. Odšťavovač je kalibrovaný tak, aby používal iba potrebný tlak na extrahovanie šťavy, čo sa vyhlo zbytočnej sile, ktorá by mohla mať za následok horkú alebo príliš vláknitú šťavu.
